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同城头条  >  美食  >  一百种澄海传统美食&传统炊鱼饭
一百种澄海传统美食&传统炊鱼饭
2018年09月29日 20:56   浏览:559   来源:

每一个吃货,都会栽在澄海

 

潮州菜

潮州菜(又名“潮汕菜”)历史悠久、菜系繁多。自宋代以来潮汕菜便开始形成、发展、兴盛、革新、到如今的家喻户晓,世人皆知。

   潮汕菜在经过长期的发展中,吸收了中原和闽、粤的饮食文化,形成了极富有特色风味的菜系,驰名全球。潮汕菜讲究清鲜、重视保持菜品的原汁原味、讲究汤质、注重养生、以及素菜荤做,见菜不见肉的特色。其突出特点是清而不淡,鲜而不腻,嫩而不生,肥而不腻。

 潮汕菜选料考究,制作精细,充分运用炒,煎,炊,焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧,有烹调七十二技之誉。

   今天要教大家的是:“炊”的另一个烹饪方式—

传统炊鱼饭

澄海美食

传统炊鱼饭




原料准备:

   秋刀鱼若干条         潮汕豆酱1碟

    胡椒粉少许           一茶勺粗盐  

制作方式

9 July 2018

1、将秋刀鱼去异物留可食部分,洗净抹干水分,用粗盐腌30分钟,倒去盐水。

2、将鱼隔水蒸熟(10~15分钟左右)

3、鱼蒸熟后,放在通风处待凉后撒上胡椒粉,蘸豆酱吃。

4、享受美味

ps:

    一天一道澄海特色美食,将不会做菜的你,变成一个顶级大厨

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